Hiện nay, nổi chiên không dầu là một trong những dụng cụ nhà bếp được rất nhiều người sử dụng. Khi có chiếc nồi này, chúng ta có thỏa sức nấu những món chiên cho gia đình mà không cần phải sử dụng tới nhiều dầu ăn.
Để giúp cho các bà nội chợ có thể nấu được nhiều món ăn ngon bằng chiếc nồi này, thì sau đây chúng tôi xin giới thiệu một số công thức nấu các món ăn ngon và hấp dẫn bằng nồi chiên không dầu, xin mời tất cả các bạn cùng tham khảo.
1. Đùi ếch nướng lá nốt
– Để làm được món ăn này, các bạn cần chuẩn bị: Đùi ếch, lá lốt, tỏi, hành khô và muối.
– Cách chế biến khá đơn giản như sau:
+ Đùi ếch sau khi làm sạch bạn mang đi bóp muối rồi rửa lại một lần nữa và để ráo nước
+ Dùng dao khứa đùi ếch để nhanh ngấm gia vị.
+ Cho ếch vào bát to, ướp với hành khô, tỏi băm nhỏ và một chút bột gia vị cho ngấm (ướp nhạt). Ướp khoảng 30 phút.
Phần hành tỏi băm nhỏ khác cho vào phi thơm với dầu ăn nóng già, sau đó cho ếch vào đảo đều cho ngấm, chú ý cho nhiều dầu ăn thì ếch sẽ thơm và không bị khô.
Cho ếch vào nồi chiên đặt 140 độ quay cho tới chín.
Lá lốt (khoảng 20-30 lá) thái to bản bằng ngón tay rồi cho vào chảo với chút dầu ăn đảo đều cho xém, sau đó cho phần lá lốt lên mặt ếch nướng 5-7 phút. Gắp lá lốt ra đĩa, sau đó xếp phần ếch đã rán chín lên trên.
2. Gà chiên mật ong
* Nguyên liệu:
– Đùi gà
– Dầu hào
– Mắm, bột nêm, muối tiêu
– Mật ong
Cách làm:
+ Đùi gà rửa nước muối, khứa đùi cho dễ thấm gia vị. Trộn hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị: dầu hào, mắm, muối tiêu. Bóp đều cho thấm. Để khoảng 30 phút – 1 giờ.
+ Lót lớp giấy bạc dưới khay nướng (điều này giúp giữ nước, gà sẽ không bị khô, vừa sạch nồi). Xếp vào nồi chiên không dầu: 180 độ C – 20 phút, sau đó lật mặt nướng tiếp 10 phút. Lật mặt lại mặt đã khứa gà phết 1 lớp mật ong. Nướng tiếp 10 phút.
3. Ngô nướng mỡ hành
* Nguyên liệu: Ngô ngọt, dầu oliu và hành lá.
* Cách chế biến như sau:
+ Rửa sạch ngô.
+ Thái nhỏ hành lá.
+ Quét 1 lớp dầu vừa phải lên bắp ngô sau đó cho vào nồi chiên chọn chế độ nướng 12 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
+ Đợi tới khi ngôn gần chín bạn cho thêm hành lá vào là được.
4. Thịt nhồi cà chua
* Nguyên liệu:
– Thịt nạc vai xay 500gr
– Cà chua loại nhỏ 12 quả
– Hành khô băm nhỏ
– Nước mắm, tiêu, hạt nêm.
* Cách làm:
+ Ướp thịt nạc vai với hành khô băm nhỏ và mắm, tiêu, hạt nêm.
+ Cà chua chọn quả nhỏ, tròn cắt đôi, nạo sạch ruột. Dùng thìa nhồi thịt vào các chua. Nhớ miết thịt xuống cạnh cà chua cho thịt bám chặt.
+ Xếp vào nồi chiên không dầu. Đặt chế độ 200 độ trong 20 phút.
5. Chả lươn cuốn lá lốt
* Nguyên liệu: Lươn, lá lốt, thịt lợn vai đầu thăn, dầu ăn
* Cách làm:
– Lươn rửa sạch nhớt, lọc (ngoài hàng), một con cắt làm đôi. Lươn ướp cùng 1 chút dầu hào và xì dầu, thêm 1 chút tiêu cho thơm.
– Thịt lợn vai đầu thăn có cả mỡ và nạc xay hạt lựu, ướp cùng dầu hào, gia vị, tiêu, hành tỏi khô băm nhỏ.. Để 15-20 phút cho ngấm.
– Chia thịt thành các viên nhỏ, lấy 1/2 con lươn cuộn tròn. Lá lốt đã rửa sạch gấp làm 3 dọc theo cuống lá và cuốn ra bên ngoài lươn.
– Phết dầu vào lưới nướng, xếp lươn cuộn vào nồi và phết tiếp 1 lớp dầu lên trên lá lốt.
– Nướng khoảng 20 phút ở 120 độ có thể trở lươn để phết dầu ở mặt dưới rồi nướng tiếp 5-10 phút là chin.
– Xếp ra đĩa ăn nóng.
6. Pizza bò bằm
* Nguyên liệu:
– Đế pizza mua sẵn
– Thịt bò băm nhỏ
– Cà chua
– Hành Tây
– Quả oliu đen
– Ketchup cà chua
– Phô mai bào
* Cách làm:
– Bò bằm sốt với cà chua, cho ít ketchup vào cho sánh. Cho gia vị vừa ăn.
– Lấy đế pizza mua sẵn, quét 1 lớp ketchup mỏng lên mặt bánh sau đó đổ sốt bò bằm và chua lên dàn đều, rắc phomai lên trên cùng. Cho vào nồi nướng 180 độ 5 phút.
7. Khoai tây chiên
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng con chì để chiên.
– Đem ngâm khoai trong nước muối loãng 30 phút rồi chần qua nước sôi. Cho khoai vào ngăn đá ăn dần.
– Khi chiên khoai, để nguyên không cần rã đông. Quét 1 lớp dầu lên khoai, chiên 200 độ 15 phút. Khoai chín đều, giòn ngoài mà bên trong vẫn mềm ngon.
8. Bánh mỳ bơ cháy tỏi
– Chuẩn bị bánh mì cắt lát. Tỏi đập dập băm nhỏ, cho bơ vào chảo thường để bơ chảy ra. Cho tỏi vào phi sở cho thơm, lưu ý không cháy tỏi quá vì còn nướng.
– Sau đó dùng thìa rưới bơ, tỏi lên bánh mì, rắc chút rau mùi băm nhỏ lên, cho vào nồi chiên 180 độ 4-5 phút. Ăn nóng giòn sẽ ngon hơn.
9. Chuối nướng mật ong
* Nguyên liệu:
– Chuối chín tới 5 quả
– Mật ong
– Nước cốt chanh 1 quả
* Cách làm: Chuối bóc vỏ cho vào nồi chiên không dầu 180 độ hoặc 200 độ trong 15 phút. Sau đó mở nồi phết hỗn hợp mật ong và nước cốt chanh lên chuối. Nướng tiếp 5 phút. Lại mở nồi phết tiếp lần nữa, nướng thêm 5 phút là xong.
10. Sườn nướng BBQ
* Cách thực hiện như sau:
– Sườn rửa sạch sau đó ướp với chút nước muối loãng rồi chặt miếng to.
– Ướp sườn với hành tỏi băm nhỏ, dầu hào, mật ong, nước sốt sườn nướng mua sẵn, hạt nêm trong vòng 30 phút.
– Nướng lần 1 200 độ 6-7 phút, lật sườn, nướng lần 2 thêm 4-5 phút đến khi miếng sườn được vàng óng.
– Lưu ý khi nướng gạt hết hành tỏi ra để đỡ cháy. Trong lúc nướng, phi 1 ít hành tỏi lên, đổ phần nước ướp sườn vào, thêm 1 chút tương cà sẽ có phần nước sốt sườn để rưới lên.
11. Chim câu quay
* Nguyên Liệu:
– Chim câu 2 con
– Hành, tỏi khô băm nhỏ 2 củ
– Ngũ vị hương 1 thìa
– Hạt nêm, muối tiêu, đường, bột canh
– Mật ong 2 thìa
– Dầu ăn 2 thìa
* Cách làm:
– Trộn hỗn hợp: hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, hạt nêm, muối tiêu, đường, mật ong, dầu ăn. Sau đó ướp với chim câu đã làm sạch. Ướp để ngon nhất là 2-3 tiếng.
– Lót giấy bạc dưới bếp chiên không dầu, xếp chim vào và cuộn giấy bạc lại. Cho vào bếp nướng 15 phút – với 180 độ. Sau đó mở giấy bạc ra và nướng 200 độ 10 phút. Tiếp đó lật lại 200 độ 5 phút.
12. Bạch tuộc nướng sa tế
* Nguyên liệu:
+ 1 kg bạch tuộc
+ 300 gr đậu bắp
+ 2 muỗng cà phê sa tế tôm
+ 2 muỗng dầu điều
+ 2 muỗng mật ong
* Cách thực hiện:
+ Bạch tuộc rửa sạch để ráo. Ướp chung với các loại nguyên liệu ít nhất 30 phút.
+ Đậu bắp cắt xéo ướp chung luôn.
+ Nướng 200 độ trong 12 phút bằng lò chiên không dầu.
13. Chả tôm nướng mía
Cách thực hiện vô cùng đơn giản:
+ Tôm (khoảng 2 lạng) sau khi bóc bỏ đầu và vỏ thì cắt nhỏ hạt lựu.
+ Thịt lợn là loại thịt ba chỉ, phần nạc và mỡ băm và xay hạt lựu nhỏ (đừng dừ quá). Phần bì luộc lên cho mềm dễ thái rồi cũng băm hạt lựu.
+ Tất cả trộn đều ướp cùng một củ hành khô băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nhỏ xíu đường kính, 1/2 thìa gia vị rồi trộn đều để cho ngấm.
+ Trong lúc đó đi chẻ mía thành những đoạn nhỏ cỡ ngón tay, dài khoảng 13cm (không có mía thì có thể dùng que tre kiểu như đũa dùng 1 lần).
+ Sau đó quấn hỗn hợp thịt tôm đã ướp quanh khúc mía rồi cho vào lò nướng khoảng 10-15 phút ở 140 độ là được.
14. Bánh Gato
* Nguyên liệu:
+ Trứng gà
+ Bột mì, bột ngô
+ Sữa, dầu ăn, đường, muối
+ Nước chanh, vani, heavy cream
+ Hoa quả
* Cách làm:
– Trứng bạn cần tách lòng đỏ ra riêng, lòng trắng ra riêng. Lòng đỏ dùng trộn chung với bột, sữa, dầu ăn và vani. Lòng trắng đánh bông với muối và chanh để làm kem. Ngoài ra bạn cũng cần cho thêm một ít đường để tăng vị ngọt cho kem.
– Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng lại với nhau. Dùng tay đánh nhẹ hỗn hợp lên.Cho toàn bộ hỗn hợp vào khuôn bánh được phết bơ. Sau đó đem bỏ vào nồi nướng không dầu rồi nướng với nhiệt độ 180 độ C.
– Nướng bánh trong vòng 30 phút rồi hạ dần nhiệt độ xuống khoảng 150 độ C và nướng trong 10 phút. Như vậy bánh đã chín đều, thơm và mềm.
– Đánh bông heavy cream với đường để làm kem. Sau đó bạn phết hỗn hợp này lên trên toàn bộ mặt bánh. Cuối cùng bạn có thể trang trí thêm hoa quả, trái cây trên bánh. Như vậy món bánh gato nướng bằng nồi chiên không dầu đã được hoàn thành.
15. Khoai lệ phố chiên
– Lăn qua khoai trong 1 bát con dầu và xếp vào chiên 200 độ trong 10 phút đầu, sau đó trở mặt chiên thêm 5 phút là được.
16. Gà nướng củ quả
* Nguyên liệu:
+ 1 con gà bỏ cổ đầu tầm 1,2-1,5kg
+ Củ quả: các loại khoai, cà tím, táo… mình thường nhà có gì dùng lấy
+ Hành tỏi sả lá chanh mật ong, mắm, muối, mật mía (hoặc dầu hào)
* Cách thực hiện:
+ Gà ướp mắm muối. Hành tỏi sả mật mía thêm chút dầu ăn xoa khắp mình gà. Trong bụng nhét thêm sả cây cho thơm.
+ Các loại khoai gọt vỏ luộc sơ với chút muối cho đậm đà rồi ướp chung với gà.
+ Xếp gà vào nồi + củ quả + táo xung quanh rồi bật 20 phút 200 độ. Sau đó lật mặt thêm 15 phút. Bạn kt gà đã chín đều chưa, nếu chưa thì thêm 5-10 phút nữa.
+ Cuối cùng pha mật ong + chanh, dùng chổi silicon quét đều lên da gà, bật thêm 3 phút để da giòn thơm.
17. Vịt nướng
* Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 1 con vịt làm sạch, xát muối và chanh cho đỡ hôi.
+ 1/2 quả cam vắt lấy nước.
+ Gia vị, hạt nêm, có thể có (hoặc không) 1/2 thìa cafe bột nghệ.
+ 2 củ hành khô.
* Cách thực hiện:
+ Vịt làm sạch, xẻ làm đôi, lấy dĩa nhọn đâm lên mình vịt.
+ Dùng nước cốt của 1/2 quả cam ướp cùng vịt, thêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe đường kính, 1/2 thìa bột nghệ ướp cùng. Để khoảng 30 – 45 phút cho vịt ngấm, cứ một lúc lại đảo vịt qua lại.
+ Xếp vịt vào khay nướng.
+ Đặt nhiệt độ 120 độ, cứ đặt 15 phút chưa chín lại đặt tiếp tùy theo vịt to hay nhỏ. Khi vịt đã chín mềm thì tăng nhiệt độ lò lên 180 độ nướng từ 5-7 phút thì da vịt vàng ruộm và se mặt sẽ ngon.
+ Lấy vịt khỏi lò, để nguội bớt rồi chặt miếng nhỏ và dài, không nên chặt to dễ bị dai.
+ Chấm vịt cùng tương ớt hoặc xì dầu có bằm chút tỏi rất ngon, ăn nóng sẽ ngon hơn.
18. Xúc xích chiên
– Đây chắc chắn là món khoái khẩu của bất cứ ai, kể cả mình. Thời tiết lạnh lạnh thế này mà được ăn 1 xiên xúc xích chiên chấm tương ớt thì vô cùng tuyệt vời. Và đặc biệt, nếu bạn sợ dầu mỡ thì bây giờ đây bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên xúc xích vừa ngon vừa lẹ.
– Chuẩn bị số lượng xúc xích Đức vừa ăn, giã đông và dùng dao khía các đường nhỏ quanh xúc xích, tiếp theo đó cho xúc xích vào nồi chiên không dầu. Thực hiện bật nồi chiên với lượng nhiệt 180 độ và trong thời gian khoảng 6 – 8 phút tùy vào khẩu vị của bạn.
– Nhấc ra khỏi nồi và thưởng thức thôi. Một chút tương ớt cộng với rau sống sẽ giúp món ăn ngon hơn.
19. Thịt ba chỉ xông khói cuộn rau củ nướng
– Có thể thái sợi cà rốt, susu rồi cuộn bên ngoài là thịt xông khói. Nếu muốn ăn ngậy hơn có thể cuộn thêm pho-mai.
20. Cá hồi nướng giấy bạc
* Nguyên Liệu:
– Cá Hồi 4 lạng
– Hành Tây thái ngang
– Bí ngòi thái miếng vừa
– Muối tiêu
– Dầu oliu
– Bơ nhạt
– Mùi thơm thái nhỏ
* Cách làm:
+ Rửa sạch cá, dùng giấy ăn thấm khô. Trộn 1 thìa muối tiêu và 2 thìa dầu oliu và bóp đều miếng cá, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
+ Chuẩn bị 1 tờ giấy bạc để bọc cá. Sắp xếp hành tây lót ở dưới, cá hồi đặt lên và bí ngòi. Cắt bơ đặt lên miếng cá hồi và rắc mùi thơm lên.
+ Cuộn giấy bạc lại, ho vào nồi ở nhiệt độ 180 trong vòng 20 phút.
21. Nem chua rán
– Do có mỡ tự chảy ra trong nem nên không cần phết dầu. Cho nem chua vào nồi chiên 6-7 phút ở 200 độ C, trở mặt chiên thêm 3 phút.
22. Cá hồi ướp Teriyaki
* Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 200g cá hồi
+ Sốt Unagi (sốt lươn)
+ Sốt yakiniku (sốt thịt nướng vàng)
+ Xì dầu kikoman
+ Rượu sake
+ Rượu mirin
* Cách thực hiện:
+ Ướp: 2 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh sake, 2 thìa canh mirin, 2 thìa canh sốt unagi, 2 thìa canh sốt yakiniku, 1,5 thìa canh đường. Ướp ít nhất 2 tiếng, ướp 1 ngày càng ngon.
+ Cho vào lò nướng, nướng vàng hai mặt.
+ Nướng nhiệt độ 180 thời gian 3 phút.
23. Tôm nướng muối tiêu
* Nguyên liệu: 500g tôm, các loại gia vị như sa tế, dầu ăn, tỏi, hạt nêm.
* Cách thực hiện:
– Tôm sau khi đã sơ chế sạch, để nguyên con và ướp cùng các loại gia vị cho ngấm đều. Nướng tôm với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút. Bạn lưu ý không nên nướng quá lâu sẽ khiến tôm bị khô và không còn độ ngọt.
24. Sườn nướng mật ong
* Nguyên liệu: 1kg sườn, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa sữa đặc, 2 thìa nước coca hoặc soda, 2 thìa nước mỡ gà, 1 thìa rượu và các loại gia vị đặc trưng và chất lượng (hành, tỏi, mắm, đường,…) để món ăn chuẩn vị hơn.
* Cách thực hiện:
– Sau khi đã rửa sạch sườn, bạn để sườn ráo nước, cho sườn vào hỗn hợp gia vị, trộn đều và để trong vòng 15 phút để sườn ngấm đều gia vị. Cho 2 thìa mỡ gà vào trộn đều, rồi đặt 2 lát chanh mỏng lên trên và để trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, bạn lấy sườn ra khỏi tủ lạnh và cho vào nồi chiên không dầu, để 250 độ C và nướng trong vong 30 phút. Lấy sườn ra đợi nghỉ khoảng 15 phút , sau đó tiếp tục cho sườn vào nướng mỗi mặt khoảng 10 phút. Khi thấy mặt sườn đã xém là được. Miếng sườn được nướng theo cách này vẫn đảm bảo được vị ngọt mà không bị khô, chắc chắn bạn sẽ có được món sườn nướng thơm ngon mà lại đảm bảo vệ sinh.
25. Hành tây bọc phô-mai nướng
– Chọn củ hành tây to vừa vừa, cắt đầu và cắt đuôi, tách thành từng lớp riêng.
– Thịt bò xay hạt lựu, ướp cùng chút dầu hào, gia vị, tiêu, hành khô băm nhỏ. Trộn đều cùng 2 quả trứng (2-3 lạng thịt bò), bò có chút mỡ sẽ mềm hơn bò thăn.
– Pho-mai bò cười cắt thành từng cục nhỏ cỡ đầu ngón tay. Thịt bò sau khi ướp 30 phút thì viên thành các viên tròn, đặt viên phô- mai vào giữa và vo tròn lại.
– Sau đó đưa viên thịt bò vào trong lòng của khoanh hành tây.
– Xếp vào lò nướng khoảng 15-20 phút, 140 độ cho tới vừa chín thì bỏ ra ăn nóng.
– Có thể chấm cùng tương cà chua hoặc làm sốt chua ngọt để tưới lên đĩa hoặc chấm cùng.
26. Cá chép nướng
* Nguyên liệu: cá, sả, thì là, gừng, tỏi và gia vị thông dụng.
* Chế biến: sau khi đã sơ chế cá và nguyên liệu, ướp cá với hỗn hợp tất cả gia vị và nguyên liệu đã chuẩn bị, nhét thêm sả vào bụng cá rồi để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị. Sau đó, làm nóng nồi rồi cho cá vào nướng ở 200 độ C trong 15 phút cho mỗi mặt cá.
27. Cá nướng riềng mẻ
– Cá làm sạch bằng cách bóp cá với muối + dấm bỗng/ rượu + gừng giã nhỏ để khử hết mùi tanh. Cắt miếng vừa ăn sau đó thấm khô nước bằng khăn sạch.
– Riềng, xả, hành cắt nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏ. Mẻ lọc lấy nước. Ướp cá với mắm, tiêu, mì chính, dầu hào, bột canh, đường, dầu ăn, mẻ, bột nghệ và riềng xả xay để tối thiểu 1h cho ngấm gia vị. Thi thoảng đảo đều cá để tất cả đều ngấm gia vị.
– Lót một lớp giấy bạc dưới nồi chiên, nhớ đục lỗ cho dầu chảy xuống dưới. Xếp cá vào nồi bật 15 phút mức nhiệt 200 độ. Lật nghiêng miếng cá và tiếp tục bật thêm 10-15p nữa là xong.
28. Cá diêu hồng chiên
– Phết 1 lớp dầu quanh khay nướng và cả cá. Bật nồi lần 1 nhiệt độ 180 độ 10 phút cho cá chín.
– Lần 2 bật 200 độ trong 25 phút để cá giòn.
29. Thịt ba rọi chiên giòn
* Nguyên liệu: thịt ba rọi, sả, dầu hào, ngũ vị hương và các loại gia vị thông thường.
* Sơ chế: rửa sạch thịt và luộc sơ, dùng nĩa châm đều lên phần da và để ráo nước.
* Chế biến: trộn đều các gia vị theo tỉ lệ vừa miệng rồi ướp thịt trong ít nhất 15 phút. Bật nồi ở 190 độ C trong 3 phút cho nồi nóng đều rồi xếp thịt vào, chiên 10 – 15 phút mỗi mặt là có ngay miếng thịt ba rọi chiên vàng giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong.
30. Salad ức gà
– Ức gà thường được xem như thực phẩm có lợi cho sức khỏe vì không có mỡ. Vì vậy, cách nướng trong nồi không dầu càng làm cho món ăn thêm phần lành mạnh, rất phù hợp cho các chế độ ăn eat clean, thực dưỡng,… Nướng ức gà và trộn cùng các loại rau yêu thích để có phần salad ức gà ngon lành ngay thôi nào!
31. Ngao 2 vòi nướng mỡ hành
* Nguyên liệu:
– Ngao 2 vòi 1kg
– Hành lá thái nhỏ
– Hành phi 1 bát
– Lạc rang giã nhỏ
– 1 thìa mắm
– 1 thìa đường
– Dầu ăn
* Cách làm:
+ Sơ chế Ngao bằng cách đun nước sôi và ngâm đến khi mở miệng. Dùng dao khía nhẹ. Tách vỏ.
+ Hành phi vàng để ra bát. Nước mỡ đang còn nóng đổ vào hỗn hợp hành lá thái nhỏ- 1 thìa mắm, 1 thìa đường – lạc rang 3 thìa.
+ Trộn đều hỗn hợp trên. Dùng thìa cho lên bề mặt ngao.
+ Cho vào nồi chiên không dầu nướng 200 độ- 15p. Cho ra đĩa rắc thêm hành khô và lạc rang.
32. Bò bít tết kiểu Pháp
* Nguyên Liệu: ( cho 2 phần ăn)
+ 200g thịt thăn bò ngon
+ 1 ít lá hương thảo tươi (tùy chọn)
+ Tiêu và muối vừa đủ (mình dùng mắc khén)
+ 2-3 thìa canh dầu oliu
+ 2 củ khoai tây
+ Xì dầu vừa đủ
+ 1 thìa cafe sữa tươi
+ 2 quả trứng gà
+ 2 lát pate
+ 6-8 quả cà chua bi
+ 2 nhánh xà lách
+ Vài lát bánh mì
* Cách làm:
+ Thịt bò chọn miếng ngang thớ thì nướng sẽ ko bị dai. Ướp thịt bò với dầu oliu, muối, tiêu, (hạt mắc khén), xì dầu, sữa tươi, lá hương thảo rồi bọc giấy bạc, để ngăn mát tủ lạnh 30’ cho ngấm.
+ Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Xóc với ít muối, tiêu, dầu oliu.
+ Nướng khoai tây ở nhiệt 150oC trong 10 phút, 180oC trong 3-5 phút tùy vào lượng khoai & kiểu thái khi thấy chín vàng là được.
+ Cho dầu oliu vào chảo, chiên trứng cho chín. Sau đó cho thêm dầu oliu vào chiên sơ pate cho nóng là được.
+ Cho thịt bò vào nồi chiên không dầu nướng nhiệt 180oC trong 8-10’ tuỳ bạn thích tái hay là chín.
+ Ăn kèm bánh mì, trứng, khoai tây, pate, salad nhé
33. Khoai lang nướng bơ
* Nguyên liệu:
+ 1 củ khoai lang mật
+ 3 muỗng cafe bơ Tường An
+ 1 muỗng cafe đường
* Cách làm:
– Khoai bạn dùng miếng rửa chén bằng sợi kim loại chà thật sạch vỏ dưới vòi nước. Để nguyên vỏ (vỏ khoai có vị mặn tự nhiên nên bạn không cần nêm muối). Cắt khoai thành từng lát xéo, dày chừng 10mm. Nếu không phải là khoai lang mật, bạn nên cắt mỏng hơn 1 chút.
– Phết bơ Tường An lên 2 mặt lát khoai.
– Cho vào máy chiên không dầu. Chỉnh 180 độ C, nướng lần 1 trong 17 phút. Nếu không có máy, bạn cho vào chảo chống dính chiên với lửa nhỏ cũng ổn (không cần thêm dầu vì đã có bơ).
– Sau đó bạn lật mặt khoai, rắc 1 ít đường cát trắng lên mặt khoai. Vẫn để ở 180 độ C, nướng lần 2 trong 13 phút.
– Khoai vừa nướng xong rất thơm, nóng. Mí chị nên cẩn thận, cắn 1 miếng có thể lịm đi vài giây đấy
34. Thịt rang cháy cạnh
* Nguyên liệu:
+ 350g Thịt ba chỉ
+ 1 muỗng đường
+ 1/3 muỗng gia vị
+ 1/2 thìa cafe hạt tiêu
+ 1/2 muỗng nước mắm
+ Hành khô, hành lá
* Cách làm:
– Ướp thịt 30’ với hỗn hợp 1 muỗng đường, 1/3 muỗng gia vị, và 1/2 thìa cafe hạt tiêu
– Sau khi ướp, cho thịt vào nồi chiên không dầu trong thời gian 15 phút với nhiệt độ 180 độ C
– Mở nồi kiểm tra độ chín và độ xém cạnh của thịt. Có thể chỉnh thêm thời gian từ 5-10’ tuỳ theo muốn vừa tới hay cháy xém hơn
– Lấy 1 chiếc chảo cho hành khô thái lát đảo thơm, sau đó cho thịt vừa làm xong vào. Đảo đều tay cho thêm mắm, đường theo khẩu vị
– Cho hành lá vào đảo cùng và tắt bếp. Món ăn hoàn tất.
35. Hàu nướng mỡ hành
* Nguyên liệu:
– Hàu sữa
– Hành lá
– Hành khô, dầu ăn, lạc rang đập dập
* Cách làm:
– Sau khi làm sạch, nướng qua hàu 200 độ 4-5 phút.
– Trong lúc đó chế biến mỡ hành: 10 củ hành thái mỏng, phi hành với khoảng 1 bát con nước mắm dầu ăn cho đến khi hành vàng giòn.
– Vớt hết hành ra, cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều cho chút gia vị đảo đều chín hành thì tắt bếp. Gia đình nào ăn cay được thì thêm chút tương ớt.
– Hàu sản sau khi nướng sơ thì xếp ra đĩa để rưới nước mỡ hành lên và cho vào nướng thêm 4-5 phút nữa để mỡ hành ngấm vào hàu. Khi ăn rắc hành khô và lạc rang đập dập.
36. Thịt xiên nướng
– Chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai dắt mỡ, rửa sạch thái miếng vừa phải.
– Cho hỗn hợp gồm: hành, tỏi, sả, dầu hào, mật ong, nước đường thắng, muối, mì chính, hạt tiêu (nếu trẻ con ăn thì không cho tiêu), 1 thìa nhỏ giấm để làm thịt mềm hơn, dầu vừng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để là sốt ướp thịt.
– Cho hỗn hợp gia vị trên vào ướp thịt qua đêm hoặc 2-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
– Xiên thịt vào que và nướng 200 độ trong 5 phút. Ăn nóng với bún, bánh mì hoặc cơm đều rất ngon.
37. Phồng tôm
– Làm nóng nồi chiên trong khoảng 5 phút ở 200 đô.
– Nhúng miếng phồng tôm vào dầu rồi bỏ xuống đáy, đặt khay lưới của nồi nên. Vì giữa khay lưới và đáy có một khoảng không gian đủ để phồng tôm nở vừa và do quạt gió của nồi lớn, nếu bạn để phồng tôm lên khay thì gió sẽ hút phồng tôm vào thanh nhiệt, gây cháy, có thể cháy thành lửa.
– Mức nhiệt lớn (200 độ) nên chỉ khoảng 1 phút phồng tôm sẽ chín và nếu để lâu sẽ bị cháy vàng. Vì vậy bạn phải canh chừng.
38. Bún chả
* Nguyên liệu:
– 5 lạng 3 chỉ, 5 lạng vai xay ( tầm 6 người ăn)
– Sả , hành , tỏi xay nhỏ
– Rau sống, bún
* Cách làm:
– Ướp thịt và nướng thịt:
+ Ướp thịt với dầu hào, nước đường thắng (để lên màu đẹp) đường, nước mắm, hạt tiêu và hành tỏi sả xay nhỏ khoảng 10p.
+ Nướng 180 độ 10 phút sau đó lên 200 độ 5 phút bằng nồi chiên không dầu.
– Nước chấm:
+ Đun sôi hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 giấm : 1 đường : 1 nước mắm : 3 nước lọc.
+ Su hào cà rốt thái mỏng ướp với chút bột canh, đường và giấm.
+ Tỏi ớt băm nhỏ để ngoài khi ăn cho vào.
39. Cá hồi ướp xì dầu
– Cá hồi ướp với một chút dầu hào và gia vị, vài nhánh tỏi băm thật nhỏ.
– Ướp ngấm thì cho vào lò nướng nhanh từ 7-10 phút ở 150 độ.
– Sốt xì dầu là loại của Nhật có sẵn chỉ rưới lên trên rồi rắc vừng là có thể ăn nóng.
40. Cánh gà chiên giòn
* Nguyên liệu chỉ bao gồm cánh gà và bột chiên giòn Aji Quick
* Cách làm:
– Tẩm bột theo hướng dẫn rồi cho vào nồi chiên.
– Tùy theo nồi chiên nhà bạn mà có chế độ nhiệt cho phù hợp. Của mình thì đặt 180 độ C trong 20 phút. Sau đó mở nồi lật mặt và tăng nhiệt lên 200 độ trong 8 phút.
41. Gà rang muối
Bước 1: Làm hỗn hợp bột muối
* Nguyên liệu gồm có: Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh đã bóc vỏ mỗi thứ 100g, muối biển 1 thìa canh.
* Cách làm:
+ Bạn rửa sạch gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh và để riêng từng loại. Sau đó mỗi thứ bạn ngâm trong nước khoảng 15-20 phút.
+ Sau khi ngâm bạn đổ ra giá cho róc nước. Bây giờ bạn đem rang chín bằng nồi chiên không dầu.
+ Đậu xanh mình sẽ rang vàng. Thời gian rang là 14 phút với nhiệt độ 180 độ C.
+ Riêng gạo nếp và gạo tẻ thì chỉ cần rang khô. Không cần rang vàng. Do hai loại này hạt nhỏ không thể dùng lồng chiên.
+ Mình sẽ dùng khay chiên màu đen kèm theo nồi chiên. Mình rang trong 4 phút 200 độ C. Sau đó mở nồi đảo đều rồi bật tiếp 4 phút 200 độ C.
+ Muối biển mình cũng cho vào khay chiên rồi bật 200 độ trong 3 phút để muối khô.
Bước 2: Ướp gà
+ Mình sẽ ướp gà với bột tẩm chiên giòn Aji-Quick. Lượng thì bạn làm theo hướng dẫn trên bao bì.
+ Bạn ướp gà trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Rang sả, lá chanh
+ Bạn dùng khoảng 3 cây sả và ít lá chanh. Cho sả, lá chanh đã thái nhỏ vào khay chiên. Đổ thêm ít dầu rồi trộn đều.
+ Cho tất cả vào nồi chiên không dầu. Bật ở nhiệt độ 200 độ trong 3 phút.
Bước 4: Chiên gà
+ Xếp gà lấy khay chiên rồi bật ở nhiệt độ 180 độ trong 25 phút.
+ Sau 25 phút mình mở nồi lật gà rồi tăng nhiệt lên 200 độ C trong 10 phút cho gà vàng đều 2 mặt.
+ Khi gà đã vàng mình cho hỗn hợp sả, chanh vào. Thêm vài thìa hỗn hợp bột muối ở trên vào. Trộn đều.
+ Bỏ khay chiên vào nồi chiên. Để ở nhiệt độ 180 độ trong 3 phút.
42. Chả giò tôm thịt
* Nguyên liệu:
+ 250g tôm đất băm nhuyễn + 250g thịt nạc xay + 2 củ khoai lang
+ 2 củ khoai môn: rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu
+ 70g đỗ xanh: ngâm và luộc sẵn
+ 2 xấp bánh tráng bía
+ 2 quả trứng gà: chỉ lấy lòng đỏ
+ Gia vị: muối + tiêu + đường + bột ngọt + hạt nêm + dầu ăn
* Thực hiện
+ Đầu tiên là nhân chả: trộn tôm + thịt xay + khoai + đỗ xanh + nêm gia vị.
+ Đặt bánh tráng bía lên dĩa, cho nhân đã trộn vào cuốn cho thật đẹp.
+ Cho chả giò tôm thịt đã được cuốn xong vào nồi(có thể cho thêm một xíu dầu hoặc không).
+ Nhấn nút điều chỉnh và đợi món chả nóng hổi “ vừa thổi vừa ăn” ra lò.
43. Cánh gà chiên nước mắm
+ Lấy một chén nhỏ /bát nhỏ, cho vào một tí muối, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 3 tép tỏi đập dập cắt nhỏ. Cho khoảng 50ml nước vào khuấy đều.
+ Bọc gà với màng bọc thực phẩm, cho một nửa nước gia vị vào, trộn đều và cất tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm.
+ Lấy gà ra gói trong giấy nến/hay giấy bạc cho vào lò 200 độ C 20 phút. Sau khi gà chín sơ 20 phút thì lấy gà ra khỏi giấy, cho vào 1 tô lớn và trút nước gia vị còn lại, đảo đều cho gà thấm nước gia vị.
+ Cho toàn bộ cho vào nồi chiên, lần này không gói trong giấy, lấy chổi chấm nước gia vị và quét lên gà cho hết nước gia vị, sau đó bấm 10 phút và lấy ra như ý.
44. Mực chiên giòn
+ Mực rửa sạch, lau khô, cắt nhỏ tẩm ướp gia vị. Sau đó xóc chung với một ít bột mì áo quanh miếng mực.
+ Cho máy chạy 5 phút 200 độ C cho máy nóng lên sau đó quét một ít dầu lên lồng lưới. Mỗi lần chiên một ít. Cho mực vào hạ nhiệt độ xuống còn 180 độ C bấm 7 phút. Sau đó dùng đũa đẩy cho nó không dính vào miếng lưới và xốc đều bấm thêm 7 phút nữa, lấy ra giòn rụm và cay.
45. Nấm chiên xù
* Thành phần:
+ 250 gram nấm nút
+ Bột mì
+ 1 quả trứng
+ Vụn bánh mì
+ 80 gram phô mai Parmesan bào nhỏ mịn
+ Muối và hạt tiêu
* Cách làm:
+ Trong một cái bát, trộn vụn bánh mì với phô mai Parmesan và đặt sang một bên.
+ Trong một cái bát khác, đập một quả trứng, đánh đều và đặt sang một bên.
+ Rửa sạch nấm, để ráo và vỗ nhẹ cho khô bằng khăn giấy.
+ Lăn nấm trong bột mì
+ Nhúng nấm vào nước trứng.
+ Nhúng nấm vào hỗn hợp vụn bánh mì + phô mai, sao cho tạo thành lớp phủ đều.
+ Cho vào nồi chiên không dầu, nấu ở 180⁰C trong 7 phút. Lắc một lần trong khi nấu.
