Bánh khoai mỡ giòn giòn, bùi bùi, thơm béo là món ăn vặt yêu thích của cả nhà. Vào bếp học cách làm bánh khoai mỡ chiên cực đơn giản ngay bây giờ nhé.
Cách làm bánh khoai mỡ chiên
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai mỡ: 400g
- Bột năng: 140g
- Bột nếp: 100g
- Sữa tươi không đường: 100g
- Nước cốt dừa: 60g
- Đường: 40g
- Muối tinh: 1 nhúm rất nhỏ
Để làm bánh khoai mỡ chiên ngon, đầu tiên phải chọn được nguyên liệu ngon nhất. Khoai mỡ là thành phần chính, quyết định phần lớn chất lượng món ăn. Nếu bạn không phải dân chuyên sẽ khó phân biệt được củ khoai mỡ với củ khoai môn. Khoai mỡ là loại thực vật 1 lá mầm, dây leo giúp thân bán chặt vào lòng đất. Khoai mỡ còn có tên gọi khác là khoai tím, khoai ngà, khoai tía…
Khoai mỡ nhìn bên ngoài suông kiểu giống củ khoai lang nhưng kích thước to hơn, vỏ đen nhẫy, xù xì và có nhiều rây tua. Củ khoai môn tím lại có dạng tròn và vỏ ít râu tua hơn khoai mỡ. Ruột khoai tím có lẫn đốm trắng, màu tím nhạt hơn khoai môn. Bạn chọn mua những củ vừa phải, lành lặn. Không chọn mua củ bị sứt, nhũn thối.
Làm bánh khoai mỡ chiên
Bước 1: Sơ chế và hấp chín khoai
Khoai mỡ rửa cho sạch hết đất cát bám bên ngoài. Dung dao bào gọt sạch vỏ bên ngoài rồi cắt thành từng miếng vừa. Ngâm khoai vào chậu nước muối loãng cho sạch hết nhớt. Sau đó rửa lại khoai thật sạch
Cho khoai mỡ vào xửng, hấp khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi là khoai chín. Lấy khoai ra ngoài
Bước 2: Trộn bột bánh khoai mỡ
– Khi khoai mỡ vẫn còn ấm nóng, bạn cho khoai vào bát rồi dùng thìa gỗ hoặc nĩa nghiền nát khoai
– Thêm sữa đặc, nước cốt dừa, sữa tươi, bột năng, bột nếp vào trộn. Bạn cho bột vào từ từ, trộn đến khi khối bột dẻo không dính tay là được. Nếu khô quá thì thêm vào chút sữa tươi, ướt quá thì bạn thêm bột, điều chỉnh làm sao cho vừa.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột. Để bột nghỉ 30 phút
Bước 3: Tạo hình bánh khoai mỡ
Lấy khối bột ra, nhào lại nhẹ nhàng cho dẻo. Dùng dụng cụ cắt thành từng phần bột nhỏ. Lúc này bạn có thể thoải mái tạo các hình khác nhau cho bánh. Nên tạo cùng một kích cỡ để khi chiên, bánh chín đều nhau hơn. Tạo hình to vừa phải, nếu bánh nhỏ quá chiên sẽ dễ bị cháy còn nếu to quá thì chiên không được giòn.
Bước 4: Chiên bánh khoai mỡ
– Cho dầu ăn vào chảo chống dính, lượng dầu ăn nhiều một chút đủ để ngập được bánh
– Khi dầu đã sôi già thì thả bánh vào. Lưu ý mỗi lần chiên lượng vừa phải, không cho vào quá nhiều sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu khiến cho bánh bị ngấm dầu và không được giòn.
– Lật bánh thường xuyên, đến khi bánh khoai mỡ chín vàng 2 mặt là được. Gắp bánh ra giấy thấm dầu để ráo
Bánh khoai mỡ chiên ngon hơn khi ăn lúc nóng. Chấm bánh cùng chút tương ớt cay cay thì ngon hết sẩy. Bánh bên ngoài vỏ giòn giòn, bên trong mềm bở thơm mùi khoai, ngọt nhẹ, thơm mùi sữa và cốt dừa.
Giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ
Khoai mỡ không chỉ là thực phẩm chế biến nhiều món ngon mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Khoai mỡ chứa nhiều viatmin C, B6 cùng các dưỡng chất quan trong cho sự phát triển của cơ thể. Cùng điểm qua một vài công dụng nổi bật của khoai mỡ nhé.
– Theo Đông Y, khoai mỡ vị ngọt, tính bình, không độc. Có tác dụng bổ tỳ, phế, sáp tinh khí, tiêu thũng, làm giảm đau, giảm kích ứng ở phế quản, chữa ho và các bệnh liên quan đường hô hấp.
– Chất Allantoin trong khoai mỡ có tác dụng thúc đẩy tái tạo tế bào, hình thành các tế bào mới, giúp mau lành vết thương.
– Vitamin B6 trong khoai mỡ giúp phá vỡ hợp chất Homocysteine – thủ phạm phá vỡ thành mạch máu. Hàm lượng kali trong khoai mỡ cũng giúp kiểm soát nhịp tim ổn định, giảm nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp.
– Khoai mỡ chứa hợp chất Beta – carotene và vitamin C giúp ngăn chặn lão hóa, ngăn ngừa ung thư.
– Khoai mỡ giàu diosgenin, đây là chất có tác dụng cải thiện sự phát triển của tế bào thần kinh và sức khỏe não bộ. Nghiên cứu chỉ ra rằng, người tiêu thụ khoai mỡ thường xuyên thì hoạt động của não tốt hơn người dùng giả dược.
Trên đây, Bếp Mina vừa hướng dẫn bạn cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn thơm. Đây là món ăn vặt yêu thích nhưng lúc đói hay bữa xế chiều ngon miệng cho cả gia đình. Hãy vào bếp trổ tài khéo léo cho cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
- Cách làm vỏ bánh sủi cảo
- Cách làm bánh bao xá xíu
