Bơ đậu phộng hay bơ lạc béo béo ngậy ngậy dùng ăn kèm bánh mì, pha sốt chấm rất ngon mà lại không sợ béo. Cách làm bơ đậu phộng cực đơn giản. Tất cả những gì bạn cần chỉ là đậu phộng rang chín, cho vào máy xay nhuyễn chưa đến 10 phút.
Cách làm bơ đậu phộng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu phộng (lạc): 300g
- Muối tinh: 1 thìa cafe
- Mật ong: 1 thìa canh
- Dầu ăn hoặc dầu oliu, dầu hạnh nhân: 3 thìa
Để làm bơ đậu phộng ngon thì chất lượng đậu phộng (lạc) quyết định phần lớn đến thành phẩm. Đậu phộng càng thơm béo nhiều dầu thì cho bơ càng béo ngậy. Vốn dĩ trong đậu phộng đã chứa một lượng dầu, khi xay dầu sẽ tiết ra và làm bơ thành phẩm có độ sánh sệt. Vì thế lượng dầu ăn thêm vào chỉ cần một chút rất nhỏ giúp cho việc xay được dễ dàng hơn, bơ có kết cấu mịn hơn. Tránh cho quá nhiều dầu ăn vào sẽ làm bơ lạc bị loãng quá và có thể bị tách lớp.
Làm bơ đậu phộng nguyên chất
Bước 1: Đầu tiên phải nhặt sạch những hạt đậu phộng bị thối, hạt lép. Bởi chỉ cần 1 hạt thối thôi sẽ ảnh hưởng đến cả hũ bơ thành phẩm của bạn. Tốt nhất bạn nên rửa qua nước lã để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài rồi để ráo nước.
Bước 2: Cho đậu phộng lên chảo, rang ở lửa nhỏ để chín từ từ. Đến khi vỏ bên ngoài hơi xém và tách ra, mùi thơm bùi đặc trưng là được. Không rang quá kĩ sẽ làm đậu phộng có vị đắng khét. Hoặc bạn cho vào nồi chiên không dầu, lò nướng, lò vi sóng để làm chín đậu phộng vô cùng tiện nhé
Bước 3: Đậu phộng rang xong, cho vào giấy báo bọc ủ 20 phút sẽ tách vỏ dễ dàng hơn. Dùng tay bóp nhẹ nhàng để vỏ tách ra, sau đó sẩy để loại bỏ hết vỏ
Bước 4: Cho đậu phộng vào máy xay thực phẩm công suất lớn xay cho nát
Bước 5: Cho muối tinh, mật ong, dầu ăn vào. Bấm giữ xay trong 30s sau đó cho máy dừng nghỉ 30s. Dùng thìa dẹt silicon vét thành máy cho sạch. Lặp lại động tác xay – nghỉ này khoảng 7-8 lần đến khi bơ đậu phộng đạt được độ sánh mịn vừa ý là được.
Bước 6: Cho bơ đậu phộng vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch có nắp đậy. Bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh
Lưu ý khi làm bơ đậu phộng
– Phải sử dụng máy có công suất lớn thì bơ đậu phộng thành phẩm mới dẻo mịn
– Không cho quá nhiều đậu phộng vào mỗi lần xay. Với khoảng 300g đậu phộng trên, mình thường xay làm 2-3 lần
– Đậu phộng để thật nguội mới đem xay. Dừng nghỉ 30s mỗi lần bấm xay để làm mát động cơ. Nếu nhiệt nóng sẽ làm bơ tan chảy nên dễ bị tách lớp.
– Điều chỉnh độ đặc loãng của bơ đậu phộng bằng lượng dầu ăn. Chia thành từng ít, mỗi lần bấm xay chỉ cho vào khoảng 1 thìa cafe. Tuy nhiên không cho quá nhiều dầu.
Một số cách làm bơ đậu phộng khác
Ngoài cách làm bơ đậu phộng nguyên chất, bạn có thể kết hợp thêm các loại hạt dinh dưỡng khác nhau để tăng thêm hương vị món ăn. Thường người ta sẽ dùng hạnh nhân, vừng, hướng dương… để làm bơ.
Bơ đậu phộng hạnh nhân
Chuẩn bị
- Đậu phộng: 200g
- Hạnh nhân nguyên hạt chưa tẩm ướp: 100g
- Muối tinh: 1 thìa cafe
- Mật ong: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 3 thìa
Thực hiện
Bước 1: Rang chín đậu phộng và hạnh nhân. Mỗi loại có thời gian chín khác nhau nên bạn tách riêng từng loại để rang nhé. Sau đó, loại bỏ phần vỏ lạc. Hạnh nhân bạn không cần bóc vỏ đâu nhé, bởi vỏ hạnh nhân chứa hàm lượng cực lớn chất oxy hóa và vitamin E.
Bước 2: Cho đậu phộng và hạnh nhân vào cối máy xay thực phẩm, nghiền nhỏ
Bước 3: Thêm muối tinh, mật ong và dầu ăn lượng tùy chỉnh theo khẩu vị. Bấm giữ xay tốc độ lớn 30-40s rồi dừng nghỉ. Vét sạch phần bám nơi thành cối cho gọn. Sau đó lại xay tiếp 30s rồi dừng nghỉ cho động cơ bớt nóng. Lặp lại động tác xay – trộn – nghỉ này 6-7 lần đến khi bơ đậu phộng hạnh nhân đạt độ sánh mịn như ý.
Bơ đậu phộng socola
Chuẩn bị
- Đậu phộng: 250g
- Muối tinh: 1 thìa cafe
- Bột ca cao không đường: 30g
- Đường bột: 50g (hoặc thêm bớt tùy khẩu vị)
- Dầu đậu phộng hoặc dầu ăn: 3 thìa
Thực hiện
Bước 1: Rang chín đậu phộng, bỏ vỏ rồi để nguội
Bước 2: Cho đậu phộng vào máy xay xay nhỏ
Bước 3: Thêm muối tinh, mật ong, bột ca cao, đường bột vào máy xay. Bấm giữ xay 6-7 lần đến khi đạt độ sánh mịn như ý.
Bước 4: Cho bơ đậu phộng socola ra hũ kín và bảo quản
Với cách làm bơ đậu phộng socola, bạn phải cho thêm đường vào cùng để cân bằng với vị đắng của bột ca cao. Bơ thành phẩm vị béo ngậy, hơi đắng nhưng đọng lại vị ngọt phía sau. Bạn chỉ cho lượng nhỏ bột ca cao thôi nhé, kẻo vị sẽ đắng quá.
Cách sử dụng bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng có mùi thơm béo đặc trưng rất dễ ăn nhưng lại không sợ béo. Hơn nữa còn cung cấp nhiều chất xơ, protein, dưỡng chất cho một vóc dáng cân đối. Bơ đậu phộng phù hợp với hầu hết các chế độ ăn kiêng. Bạn có thể làm sẵn một hũ để trong nhà sử dụng rất tiện. Một số cách ăn bơ đậu phộng ngon có thể tham khảo.
- Bơ đậu phộng ăn bánh mì
Rất đơn giản, chỉ cần phết một ít bơ lên lát bánh mì, thêm một cốc sữa là có ngay bữa sáng ngon, lành mạnh. Bạn có thể thêm các loại quả tươi lên bánh mì để tăng hương vị.
- Bơ đậu phộng làm sốt chấm
Bạn đã từng chấm gỏi cuốn hay rau củ luộc với sốt bơ đậu phộng chưa? Mình tin chắc bạn sẽ “nghiện” nó ngay và chẳng thể dùng loại chấm nào khác. Chỉ cần cho khoảng 2 thìa bơ đậu phộng, 1 thìa nước lọc, 1/2 thìa đường nâu, 1 thìa nước tương rồi trộn đều lên. Có thể thêm tỏi, ớt băm tùy ý vào là xong.
- Bơ đậu phộng làm bánh
Thêm một ít bơ đậu phộng vào làm bánh nướng, bánh ngọt… sẽ giúp bánh mềm và thơm hơn. Mỗi lần chỉ cho khoảng 1 thìa thôi nhé
- Bơ đậu phộng xay sinh tố
Bất kì món sinh tố nào bạn cũng có thể thêm 1-2 thìa bơ đậu phộng. Hương vị của nó thơm, béo thật tuyệt vời.
Trên đây là 3 cách làm bơ đậu phộng cực đơn giản Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Bổ sung ngay bơ đậu phộng vào thực đơn hàng ngày để có vóc dáng hoàn hảo đón Tết bạn nhé.
